【自家廚房】▍自製露筍忌廉湯 ♥ Homemade Crème d'asperges ▍

近來逛書店時，看到不少法式料理的書籍，令 bubeee 也忍不住在家自己練習一下，希望在家也能打造美味的法式菜式。

是日 bubeee 便嘗試製作露筍忌廉湯 Crème d’asperges，露筍的香味，配上忌廉的幼滑口感，味道相當不錯。

當然，bubeee 只是初學者，所以會需要跟書本上的做法再以改良，變成在家也能製作的菜式。

以下就是 bubeee 所參考的法式湯品書籍：

是日我們所需要的材料如下：

露筍 一扎（約十條）

洋蔥 半個

無鹽牛油 少許（炒洋蔥用）

鹽 少許

攪拌忌廉 三湯匙

1. 將露筍根部切去，去硬皮，出水備用（灼露筍的水備用，不要倒掉。）。

2. 保留露筍葉的部份，將露筍莖切成粒狀備用。

3. 洋蔥切片（切條也可以）備用。

4. 加入無鹽牛油起鑊，將洋蔥炒香至散發出甜味。

5. 將露筍粒和水倒入 3. 滾至軟身即可並關火。

6. 放涼後（起碼不要出煙。），將 5. 倒入攪拌機打碎，但不要變成泥狀。

7. 將 6. 倒入鑊中，加入攪拌忌廉，攪拌並再次煮滾後即完成。

8. 將湯倒入器皿，放上露筍葉作伴食即可上菜。

完成品。

小結：

由於露筍成本昂貴，日常外出都很少機會品嘗到露筍忌廉湯，而是日製作的露筍忌廉湯材料足，充份帶出露筍的鮮味，配上幼滑的口感，整體味道不錯。

Bubeee’s Blogspot :  http://bubeee.blogspot.com

Bubeee’s Weibo：http://weibo.com/bubeee

Bubeee’s Twitter : http://twitter.com/bubeee

Bubeee's Facebook FanPage : http://www.facebook.com/bubeeejenn

Email : jenki1223@hotmail.com / bubeeejenn@gmail.com